Panquemao sin gluten

 

Aunque el nombre más común y utilizado es el de toña, según la población o la comarca se le suele conocer de muchas otras formas, como panquemao, toña, mona, pingano, fogaseta o fogaza. Es un dulce elaborado con la misma masa, sin duda el dulce estrella de Semana Santa y Pascua, y sin gluten, es uno de los dulces más esperados por todas las personas celíacas, y otras que buscamos una alternativa más saludable.

 Para que tod@s podamos disfrutar de este dulce en un día tan especial.

Os traigo esta receta que he encontrado tras mucho investigar en el blog "feliz sin gluten" y que para mí es la receta definitiva, es espectacular su miga, su sabor, su aroma y lo fácil que me ha resultado de elaborar.

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Pensaba hacer un panquemao o toña como ponía en la receta, pero al colocarla en la bandeja de horno, me he dado cuenta de que me podían salir una toña y dos monas.

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En el momento de formar la mona, me pareció pequeña y opté por hacer solo una, pero perfectamente me podían haber salido dos monas porque al hornear ha crecido una barbaridad.

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COCA DE CASTELLÓ sin gluten

Otra deliciosa receta sin gluten es la coca de Castelló, un dulce típico de Castelló capital, una tradición del Raval, el barrio de labradores. En un primer momento y hasta ahora, se le ha llamado coca de patata y cuando el Ayuntamiento la convirtió en reclamo turístico, pasó a llamarse "coca de Castelló". 

Una coca muy melosa, elaborada principalmente con patata en vez de harina y con los ingredientes comunes de las cocas. Se preparaba como postre los domingos y para las fiestas más importantes. 

El motivo de utilizar patatas era porque un labrador se disponía a preparar una coca, pero no tenía harina, por lo que decidió utilizar lo que le sobraba; las patatas. 

Sufrió varios años de decadencia, hasta que fue recuperada por las pastelerías de Castellón y se ha convertido en el producto estrella de la ciudad.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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QUINDINS "postre brasileño"

Los quindins son unos riquísimos dulces brasileños parecidos al tocino de cielo, aunque su preparación es sin el almíbar, y su textura es la de una crema muy suave sobre una base de coco. 

Se comercializan en las pastelerías de forma individual, en pequeñas cápsulas de papel rizado y, también vienen en cajas de 6, 12 o 24 unidades. 

Los hay de distintos sabores: tradicional, maracuyá, chocolate, café, dulce de leche y nueces, etc... ¿A qué esperas para probarlos?.

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FLAN DE ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países y tanto el arroz como la leche, son alimentos con un alto contenido en vitaminas y minerales de diferentes tipos, por lo que al consumirse juntos con bajo o nulo contenido en azúcar, pueden favorecer la reparación celular y la lozanía de la piel, manteniendo un estado general de salud bastante favorable, que se refleja en el rosto y en el cuerpo.

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Existen varias maneras de preparar el arroz con leche pero generalmente se cuece el arroz a fuego lento con leche, azúcar, canela y corteza de limón.

Y para los amantes del arroz con leche, aquí tenemos otra manera deliciosa de saborearlo. 

Una de las cosas por las que me gusta la Thermomix, es por este tipo de recetas.

Una receta fácil de flan de arroz con leche que se cocina sin horno.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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MANTECA "COLORÁ"

La manteca "colorá" es típica de Andalucía y Extremadura y se suele comer en el desayuno y en la merienda con tostadas (tradicionalmente molletes tostados). 

También se usa como base para otros platos. Hay varias formas de preparar la manteca "colorá", con chorizo, o con cabeza de lomo, panceta, hígado, etc. 

Si preferimos la manteca sin tropezones, la pasamos por un colador antes de que se enfríe. 

Porque para mi gusto, la de hígado está mejor colada; pero como decía mi madre "sobre gustos no hay nada escrito".

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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HELADO DE LECHE MERENGADA

El más típico de los helados que se consumen en Madrid y una de las bebidas más populares en las calurosas noches madrileñas. 

Lo podemos tomar muy frío de tal forma que la bebida esté parcialmente congelada, y con una textura muy similar a la nieve, o en helado; mi preferida. 

Uno de los helados más sencillos y refrescantes y también muy sano y nutritivo.

Suele tomarse como un postre después de una comida, como una merienda o simplemente como una bebida reconstituyente y como no, siempre espolvoreada de canela en polvo. 

También está deliciosa una bola de leche merengada encima de un granizado de café que aquí en la zona de Alicante lo llamamos un blanco y negro, o acompañando a un bizcocho típico de Mallorca llamado ”cuarto mallorquín”.

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Hacer tus propios helados tiene diferentes ventajas, comenzando por el hecho de tener el control de todos los ingredientes, permitiendo así elaboraciones más saludables. 

Es posible hacer helados de distintos sabores como el helado de cerezas y yogurt, el de chocolate y guinnes, de té matcha, de turrón, el Chunky Monkey de Ben & Jerry´s, el helado de mascarpone y cerezas, de papaya y coco, de galleta María, de fresa, de canela, de limón y jengibre, de cuajada, y el de dulce de leche, estos son otros deliciosos helados para ir variando, a cuál más delicioso.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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ALITAS DE POLLO AL AJILLO, con crema de frutas.

Me encantan estas alitas de pollo asadas al ajillo con crema de fruta y con mucha chispa, como bien dice el chef Martín Berasategui. La verdad es que todas las recetas que he hecho de Martín Berasategui me han sorprendido por lo ricas y fáciles que son de preparar. 

El contraste de las alitas y la crema de fruta está espectacular, yo al mismo tiempo aproveché y puse unas patatas al horno por los niños.

Me ha resultado una receta muy rápida y segurísimo que la repetiré porque en casa nos ha gustado mucho y ha sido todo un éxito.

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DALKY con fresas y nata

Disfrutamos con este delicioso dalky casero con fresas y nata, que es muy fácil de elaborar y todos se quedarán con la boca abierta, sobre todo los niños. 

En mi casa es todo un éxito, cada vez que traigo fresas me piden que lo haga o que prepare el smoothie; ya lo he elaborado varias veces. 

Yo utilizo la nata en spray y se la pone cada uno en el momento, porque así se pueden servir los niños y me parece más cómodo.

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Cuando elaboremos los dalkys, es importante dejarlo reposar en la nevera hasta el día siguiente, para que se produzca esa textura cremosa, porque si nos lo comemos enseguida, no estará igual, estará bueno pero muy líquido, por eso os pido paciencia, y así el resultado será sorprendente.

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SMOOTHIE DE FRESAS

El término «smoothie» proviene del inglés y se refiere a una bebida espesa y suave, es una mezcla equilibrada de nutrientes crudos o congelados, suele tener una consistencia parecida al batido, pero algo más espeso, y elaborado con fruta, leche o leche vegetales, agua, hielo o yogur natural para enriquecerlo con proteínas.

El smoothie se popularizó a finales de 1.960 en Estados Unidos, aunque proviene de los países tropicales de América latina, donde proviene la tradición de tomar mezclas de frutas frescas batidas, fue en Estados Unidos donde realmente se puso de moda.

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Puede tomarse a cualquier hora del día el mismo día de su preparación, porque es cuando tiene mejor sabor, aunque hay que destacar ciertos momentos como la mañana y la tarde en los que podemos aprovechar mejor sus propiedades.

ARROZ CON LECHE "en microondas"

El arroz con leche es uno de los postres más populares del mundo y lo podemos hacer como no, fácil y rápidamente en el microondas.

Cuando lo saquemos del microondas, veremos que sale muy líquido, pero no tenemos que preocuparnos porque al día siguiente toma otra textura, estará más cremoso y se habrán asentado todos los sabores y mi consejo es que lo dejemos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente, para poder disfrutar de su sabor.

El microondas no solo sirve para calentar y descongelar podemos sacarle mucho provecho, en el se pueden hacer infinidad de elaboraciones, técnicas y cocciones, acorta los tiempos de preparación siempre que se utilicen los envases apropiados.

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QUESILLO venezolano

El quesillo es un postre tradicional venezolano que no falta en ninguna fiesta, cumpleaños o celebración. Se puede elaborar con los huevos enteros, o solo con yemas; yo lo hice con yemas para que fuera más el auténtico, y que decir... demasiado bueno. 

También se aromatiza con vainilla o, un licor al gusto; yo le puse ron. 

No es un tocinillo de cielo, se parece más al flan de huevo tradicional pero más consistente, un flan distinto. Sea como sea, el resultado es un postre sencillo, suave y delicioso, con una cremosidad especial.

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ALCACHOFAS EN SALSA CON LONGANIZA

Otra de las recetas que me trae buenos recuerdos de mi niñez, son las alcachofas en salsa con longaniza que nos hacía mi madre, es un plato muy sabroso, fácil y rápido de preparar.

La alcachofa tiene muchas propiedades, es rica en hidratos de carbono y fibra, además es perfecta para dietas de adelgazamiento; bueno, si suprimimos la longaniza en la receta, naturalmente.

La alcachofa de Tudela conocida como la flor de la huerta navarra, es una de las verduras más valoradas por los amantes de la buena gastronomía.

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HELADO DE MASCARPONE Y CEREZAS

Qué gusto da preparar helados en casa y ver a los niños deseosos de probarlos, eso es lo que más me gusta del verano y la satisfacción de que lo has hecho tú y sabes lo que te estas comiendo. Aunque el helado no tiene porqué consumirse solamente en verano.

El helado es muy versátil ya que se puede preparar de mil maneras y forma parte de los postres más consumidos en todo el mundo.

Esta receta la saqué del libro "Polos y Helados" de Sandra Mangas y no será la única que haga pues me encantan todos los helados que vienen en él. La única pega es que las recetas vienen explicadas con heladera, y a mí me gusta escribirlas de la forma tradicional y con thermomix, ¡qué le vamos a hacer!.    

Es un postre ideal después de una buena comida. ¿A quién no le apetece un buen helado?.

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La receta es con las cantidades que hay escritas, aunque la foto no corresponde porque yo doblé los ingredientes ya que somos muchos en casa y siempre nos quedamos a medias, pero eso sí, (si hacemos el doble de cantidad) a la hora de mantecar con thermomix es mejor echar el helado en dos veces.

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Hacer tus propios helados tiene diferentes ventajas, comenzando por el hecho de tener el control de todos los ingredientes, permitiendo así elaboraciones más saludables. 

Es posible hacer helados de distintos sabores como el helado de cerezas y yogurt, el de chocolate y guinnes, de té matcha, de turrón, el Chunky Monkey de Ben & Jerry´s, el helado de mascarpone y cerezas, de papaya y coco, de galleta María, de fresa, de canela, de leche merengada, de limón y jengibre, de cuajada, y el de dulce de leche, estos son otros deliciosos helados para ir variando, a cuál más delicioso.

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VERDURAS CRUJIENTES SALTEADAS

Llega el verano y queremos comer rico, sano y sin tener que renunciar al sabor, por esta razón aquí tenemos  una deliciosa receta de verduras crujientes salteadas que llama la atención, baja en calorías y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar. 

Toda una fuente de vitaminas y minerales, nos las podemos comer calientes y añadirles algún fruto seco, y si nos sobran, incluso frías están muy ricas. 

Alinearnos con este grupo de alimentos nos va a permitir comer de forma nutritiva, completa y variada. La presencia de nutrientes varía según el tipo de verdura, pero a grandes rasgos en ellas encontraremos: fibra, muchas de ellas también tienen efecto saciante, vitaminas, siempre que puedas tomarlas crudas y minerales que contribuyen al crecimiento, desarrollo y buen funcionamiento del organismo.

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Al ser una cocción rápida a alta temperatura, la verdura mantiene mejor sus vitaminas, minerales y antioxidantes que con metodos largos como el hervor. 

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CREMA PASTELERA

La crema pastelera es una crema muy utilizada en pastelería, podemos aromatizarla de varias formas, con una rama de vainilla abierta y raspada con un cuchillo, con un chorrito de vainilla líquida o con canela y limón como en este caso. 

 

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Se emplea a menudo como relleno de bartolillos, xuxos, milhojas, napolitanas, berlinesas, cronuts, roscón de reyes, tartaletas, bollos, trifle, una crema Saint-Honoré o crema chiboust, una crema diplomática, crema muselina o una crema frangipane, en el Galaktoboureko.

También podemos hacer una crema pastelera de sabores: de cacao, café, licor, a gusto.

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TARTA DE QUESO

Esta tarta de queso es perfecta para compartir en cualquier ocasión, no solo representa una opción deliciosa, también es una receta fácil de preparar y con un resultado espectacular, es una tarta muy cremosa y está exquisita; un postre increíble que no deja indiferente a nadie. 

Es preferible prepararla con antelación, al menos de un día para otro para que se asienten los sabores y gane mucho más.

     

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Cada 30 de julio se celebra el "Día de la tarta de queso" un postre conocido internacionalmente y que ha adoptado diferentes versiones y texturas en las cocinas.

Hay infinidad de tartas de queso y infinidad de preparaciones tanto frías como al horno como la famosa New York cheesecake, la del restaurante "La Viña" en Donostia, la tarta de requesón, la japonesa al horno, la tarta fría de queso y chocolate, el cheesecake helado de dulce de leche, etc.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

                                                                                                                                                                

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