TARTA DE QUESO JAPONESA

Existen numerosos tipos de tartas de queso que varían según su técnica de cocción, los quesos utilizados y su textura final. Se divide entre las que requieren horneado y las que se preparan en frío.

Esta tarta horneada, es también llamada Japanese cotton o bizcocho tembloroso por su suave y esponjosa textura que conseguimos montando las claras a punto de nieve; hay que llevar cuidado con la tarta que no se dore demasiado. 

¡¡Una tarta de queso que está deliciosa.!!

Cada 30 de julio se celebra el "Día de la tarta de queso" un postre conocido internacionalmente y que ha adoptado diferentes versiones y texturas en las cocinas.

Galimoneando

Hay infinidad de tartas de queso y infinidad de preparaciones tanto frías como al horno como la tarta de queso con yogures, la famosa New York cheesecake, la del restaurante "La Viña" en Donostia, la tarta de requesón, la tarta fría de queso y chocolate, el cheesecake helado de dulce de leche etc.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Ingrs.:

- 3 huevos 
- 1 pizca de sal
- 80 grs. de azúcar
- 250 grs. de queso de untar bajo en grasa
- 50 grs. de leche desnatada
- 30 grs. de maicena
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 30 grs. de zumo de limón




 Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C. Forramos un molde de ∅ 20 cm.con papel de hornear. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las claras, 30 grs. de azúcar y la sal. Montamos 4 min./vel. 3, retiramos la mariposa y vertemos las claras en un bol. 

Ponemos en el vaso 50 grs. de azúcar, las 3 yemas, el queso, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón. Mezclamos 20 seg./ vel. 4. 

Vertemos poco a poco sobre las claras y vamos incorporando con movimientos envolventes. 

Vertemos la mezcla en el molde. Calentamos 1 litro de agua en el microondas y vertemos en una llanda de horno. 

Colocamos el molde sobre la bandeja con agua, para que se cocine al baño maría en el horno, durante 45-50 min.a 170º C. Retiramos del molde, dejamos templar, desmoldamos y servimos templado o frío.



Y a disfrutar Galimoneando esta deliciosa tarta de queso japonesa.

Fuente: "Ligeras y sabrosas" Libro Thermomix.