ENSAIMADA DE CABELLO DE ÁNGEL (sin masa madre)

 

la ensaimada es uno de los productos más exquisitos de la gastronomía española, el producto por excelencia con la que se identifica la isla de Mallorca; es un dulce muy apreciado y conocido en todo el mundo. Un dulce típico mayorquín de masa hojaldrada y azucarada tradicional muy popular que se ha convertido en uno de los productos de pastelería preferidos por todos, un delicioso acompañamiento para un desayuno dulce o una merienda. ¡Triunfarás! 

Las primeras referencias escritas, datan de finales del año 1.600, el nombre ensaimada deriva de la palabra del castellano medieval "saim"  y significa unto o manteca de cerdo.

A pesar que las variedades más típicas son la "lisa" (que es como se denomina la que no va rellena de nada) y la de cabello de ángel, el resto son igualmente consumidas en la isla. 

Además existen multitud de variantes, que, con el paso del tiempo se han ido rellenando con distintos ingredientes como nata montada, crema pastelera; estas se conservan en el frigorífico y también de cabello de ángel, canela con masa madre, sobrasada; a cual más deliciosa. 

No perdamos la tradición de este dulce tan nuestro.

También es muy típica una ensaimada individual, cubierta de crema pastelera. 

Esta que os propongo hoy es una ensaimada rápida ya que no lleva masa madre (si la queremos con masa madre aquí os dejo este enlace), está rellena de una confitura muy sabrosa de cabello de ángel que combinada con la ensaimada la convierte en una de las más conocidas por su delicioso sabor. 

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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TARTA SELVA NEGRA

Con el chocolate podemos preparar esta tarta Selva Negra que es un deleite para todos los sentidos. Es una de las más apreciadas de la cocina alemana y es famosa en el mundo entero.

Lo ideal es prepararla el día anterior, pues necesita por lo menos 8 horas de reposo en el frigorífico. Es la tarta ideal de cumpleaños, la preparé hace unas semanas para el mío.

El 13 de septiembre se celebra mundialmente uno de los días más dulces del año el dedicado al chocolate. Se relaciona con el nacimiento de Roald Dahl escritor británico autor de Charly y la fábrica de chocolates. Sin embargo no es la única fecha destacada para los amantes del chocolate, puesto que el 7 de julio celebrábamos el día mundial del cacao.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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CALABACINES GRATINADOS A LA PROVENZAL

Una delicia para el paladar, es este plato de origen francés y las hierbas de la zona de la Provenza (del sur de Francia) son por su sabor y extraordinario aroma, la mezcla de especias más empleada en la cocina francesa.

Este plato está igualmente delicioso servido tanto en caliente como en frío, su composición agrupa al tomillo, la mejorana, el romero, el orégano, la albahaca, la lavanda, etc. 

El calabacín es muy versátil, podemos consumirlo de mil maneras, en el blog lo encontrarás en una coca con verduras, unas tartaletas de calabacín con queso feta, en el cuscús de verduras, en una sopa minestrone, en el pisto manchego con huevo escalfado, también en una crema de judías verdes con calabacín al curry, y hasta lo podemos encontrar en un bizcocho de calabacín; todo realmente delicioso.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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CEVICHE DE SALMÓN

Es uno de los platos más famosos de la gastronomía peruana por excelencia y aunque se prepara con pescado blanco "lubina, mero, perca, corvina..." este ceviche de salmón, también está delicioso y consiste en cocer el pescado con los ácidos de la lima.

El ceviche tiene que ser fresco, picante, ácido y punzante, una forma exquisita y super sana de comer pescado; te sorprenderás de lo bueno que está.

Se dice que los árabes cocinaban una receta similar con vinagre que trajeron a España y posteriormente los españoles llevaron esa receta a América en la colonización y sustituyeron el vinagre por los cítricos.

La receta del ceviche es patrimonio cultural de la nación y el 28 de Junio se celebra el día del ceviche, decretado en el año 2008. 

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA CON AROMA DE AZAHAR

Unas irresistibles galletas con el delicioso sabor a azahar, que las hace únicas.

Con esta receta podemos preparar como no un calendario de Adviento, con cortapastas de diferentes formas navideñas y antes de hornear les hacemos un orificio con una pajita en la parte superior para poder colgarlas, y una vez horneadas y frías cortamos números de pasta fondant y los pegamos en las galletas con unos puntos de glasa, (mezclando  clara de huevo con azúcar y unas gotas de limón).

Si se desea se pueden espolvorear con azúcar antes de hornear. 

Uno de los trucos para que nos salgan bien; además de seguir siempre las cantidades indicadas en la receta, es que la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente para trabajarlas bien. Y también el reposar la masa en el frigorífico como mínimo media hora.

Son crujientes e ideales para tomar a la hora del té, una galleta deliciosa. ¿Te animas?.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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ROLLOS DE ANÍS CON AZÚCAR

Cada vez que horneo los rollos de anís, mi casa se perfuma durante unos días con este delicioso aroma. Tradicionalmente se consumen en Pascua y en Navidad, aunque los podemos preparar durante todo el año. Al día siguiente aún están mejor porque se han asentado todos los sabores del anís. A pesar de sus humildes ingredientes han alegrado y endulzado muchas celebraciones.

A mis niños les encantan y no me da pereza prepararlos pues son muy rápidos y fáciles de hacer y además están buenísimos. 
Son un poco más dulces que los rollos de anís de Monforte del Cid, al estar la capa superior recubierta de azúcar. No sabría decir cual de ellos está mejor, los dos están igual de buenos.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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SARDINAS AL HORNO (con cebolla e hinojo)

La sardina es uno de los alimentos más recomendables por los profesionales de la salud y que sin lugar a dudas debe formar parte de nuestra dieta, ya que tiene un gran valor nutricional y un precio muy económico. Es una gran fuente de ácidos grasos omega 3, este aporte es tan importante que con el consumo de una sola ración se llega a la cantidad diaria recomendada.

No solo la podemos tomar a la plancha, hay muchas otras recetas, como sardinas al horno gratinadas, tacos de sardinas en lata,  etc.

Una manera deliciosa de preparar las sardinas, con el toque sutil anisado que le proporciona el hinojo. Este plato combina a la perfección con una ensalada de tomate.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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TARTA DE CHOCOLATE (TARTE AU CHOCOLAT)

Con una masa de avellanas y un relleno de chocolate que se funde en la boca, vamos a preparar esta tarta de origen francés, que es para los muy amantes del chocolate negro, un fundente placer. Si la preparamos un día antes está mucho mejor, porque se asientan todos los sabores, se suele tomar con nata montada. 

El 13 de septiembre se celebra mundialmente uno de los días más dulces del año el dedicado al chocolate. Se relaciona con el nacimiento de Roald Dahl escritor británico autor de Charly y la fábrica de chocolates. Sin embargo no es la única fecha destacada para los amantes del chocolate, puesto que el 7 de julio celebrábamos el día mundial del cacao.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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PRETZELS "Lazos"

Estos panecillos también llamados Brezels o Pretzels en forma de anillo retorcido y rociados de sal o semillas, son de origen alemán y se comen tradicionalmente con cerveza, como un aperitivo, pero también acompañan perfectamente otras bebidas. 

A mí me salieron con estas proporciones 7 lazos y 4 bastones salados "Salzstangen". 

Los bastones os recomiendo que los hagáis superfinos, pues quedan más crujientes.

No creáis que estos lazos son tipo bollo, para nada, más bien son panes muy crujientes tipo galletas, pero están exquisitos, vamos, que no hace falta que nos vayamos a Alemania para poder degustarlos y así darnos un capricho.

También quedan deliciosos en el desayuno abiertos y untados con mantequilla, eso sí, cuando están recién horneados. Al día siguiente yo me los caliento sin abrir, en la parrilla a fuego mínimo, y una vez calientes, los abro y los unto con mantequilla.
Con una cervecita y un pretzel recién horneado nos transportaremos a Baviera, ¡guten Appetit!.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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MELOCOTONES ENTEROS EN ALMÍBAR

En mi vida me han salido unos melocotones tan deliciosos como estos y ¡encima los tenían de oferta!. Me embriagó su aroma y pensé, seguro que si vengo otro día los han vendido todos y me llevé un montón de kilos, nos gustaron tanto, que de poco hago esta receta.

Solía hacerlos partidos en dos mitades, pero esta vez me atreví a prepararlos enteros con el hueso ya que un año en la cesta de Navidad de mi cuñado, le pusieron un tarro grandísimo lleno de melocotones en almíbar con el hueso y estaban superiores, pues estos os puedo asegurar que no tienen nada que envidiar a aquellos.

Para asegurar una conservación idónea, la limpieza de los recipientes herméticos debe ser impecable. Lavamos los tarros de cristal y las tapas con agua hirviendo durante 5 minutos, dejamos secar sin tocar la parte interna de las tapas y de los tarros, rellenamos los tarros con la preparación hasta el borde, tapamos aún calientes y les damos la vuelta de forma que se apoyen sobre la tapa hasta que estén totalmente fríos.

Guardamos en un lugar oscuro y fresco, y en el frigorífico una vez abierto.

Si algún tarro no se llenara del todo, lo conservamos en el frigorífico directamente.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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MERMELADA DE MELOCOTÓN

Estos melocotones eran tan dulces, que una vez elaborada, en lugar de mermelada parecía una auténtica confitura; me ha quedado deliciosa.

Me encanta hacer mermeladas y así aprovechar la fruta de temporada. 

Está visto que si queremos saber lo que nos comemos y consumir productos caseros, los tienes que hacer tú. Las mermeladas las podemos preparar de todo tipo de frutas, como la mermelada de nísperos, la mermelada de fresas y chía sin azúcar, de piña y lima, peras al brandy, etc.

Para asegurar una conservación idónea, la limpieza de los recipientes herméticos debe ser impecable. Lavamos los tarros de cristal y las tapas con agua hirviendo durante 5 minutos, dejamos secar sin tocar la parte interna de las tapas y de los tarros, rellenamos los tarros con la preparación hasta el borde, tapamos aún calientes y les damos la vuelta de forma que se apoyen sobre la tapa hasta que estén totalmente fríos.

Guardamos en un lugar oscuro y fresco, y en el frigorífico una vez abierto.

Si algún tarro no se llenara del todo, lo conservamos en el frigorífico directamente.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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