TARTA DE QUESO estilo "LA VIÑA"

Considerada una de las mejores tartas de queso de España, esta tarta es una auténtica locura, una receta fácil y deliciosa. Es famosa por su textura y su cremosidad y la ha hecho popular el restaurante La Viña en San Sebastián; de ahí su nombre.

Es el postre favorito y el broche final en la ruta de pintxos en San Sebastián. 

Una tarta que ha conquistado las redes, son muchos los que se acercan a este restaurante ubicado, en la parte vieja de Donostia con el objetivo de probarla. 

También fue nombrada en el "New York times" como una de las mejores tartas de queso. 

Esta tarta la preparan en el restaurante "La Viña" con un kilo de queso, pero como nosotros no tenemos un restaurante, he ajustado las cantidades para un molde de dieciocho centímetros de diámetro y así nos queda más alta, también nos va bien en un molde de veinte centímetros.

Se come a temperatura ambiente, sacando la tarta del frigorífico 20 minutos antes, para que se vaya atemperando; aunque a nosotros hasta fría nos pareció deliciosa.

Tartas de queso hay muchas y esta es una de las mejores, una tarta muy original por su aspecto rústico, muy sencilla de hacer y el resultado es espectacular. 

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MUG CAKE DE TÉ MATCHA CON CHOCOLATE BLANCO

Esta vez os voy a enseñar esta receta de un delicioso mug de té matcha con chocolate blanco, que encontré en el libro "Los mug cakes" de Victoria´s cake.

Su sabor cítrico y la unión con el chocolate blanco, hacen de este mug un delicioso capricho en el desayuno o en la merienda. 

Se puede preparar la mezcla del bizcocho en la misma taza, así no ensuciamos nada más que el mug y el tenedor y en un momento lo tenemos preparado; que más se puede pedir.

Hasta los niños pueden preparar su propio bizcocho en taza, seguro que se divierten mucho. 

La taza debe ser apta para microondas y su tamaño no debe ser inferior a 300 ml. 

El bizcocho subirá mucho en el microondas y bajará cuando enfríe. 

Dejamos reposar unos 3 minutos el mug cake, porque después de usar el microondas, la cocción necesita un tiempo para frenar y detenerse del todo, ya que el calor sigue penetrando y cocinando el alimento.

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El 13 de septiembre se celebra mundialmente uno de los días más dulces del año el dedicado al chocolate. Se relaciona con el nacimiento de Roald Dahl escritor británico autor de Charly y la fábrica de chocolates. Sin embargo no es la única fecha destacada para los amantes del chocolate, puesto que el 7 de julio celebrábamos el día mundial del cacao.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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MANTOVANA "pan con aceite de oliva"

Este pan de aceite tiene una corteza delicada y a la vez crujiente, con una miga fina y ese sabor tan característico que le aporta el aceite de oliva virgen.

Recibe su nombre, Mantovana, de la ciudad de Mantua en la Lombardía italiana.

Hacer pan en casa es para mí una experiencia maravillosa, jamás hubiera pensado que amasar fuese tan relajante. Siempre digo que no hay nada mejor que las cosas hechas en casa, pero en el caso del pan es algo insuperable, sobre todo probar con distintas recetas y disfrutar amasando. 

La casa se impregna de un olor a pan recién hecho que no se puede describir con palabras y ver disfrutar a los tuyos te llena de satisfacción.

          

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Es un pan muy adecuado para servir con jamón serrano, un buen salami u otro embutido, pero está tan delicioso, que se come solo. 

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.                                                                                               

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ROSCÓN DE REYES "con masa madre"

El roscón de Reyes es un dulce característico de la cultura española.

 

Un bollo en forma de corona ricamente decorado con frutas confitadas, que se come en el sur de Europa y países hispanos (principalmente Argentina y México), el día 6 de Enero para celebrar la Epifanía, cuando los Tres Reyes Magos llegaron a Belén para dejar sus regalos a los pies del Niño Jesús. 

Según la leyenda la fruta escarchada con la que decoramos los roscones representa los rubíes y esmeraldas que los Reyes de Oriente llevaban en sus túnicas. Estos rubíes y esmeraldas serían de color rojo y verde, de ahí la incorporación de estas frutas en este dulce.

Debe contener en su interior un haba seca y una figura y aquel que encuentre el haba estará obligado a preparar el roscón de Reyes el año siguiente, (aunque nadie sabe lo que pasa con el haba, que nunca aparece). 

Podemos comerlo solo o también se suele rellenar de nata montada, crema, cabello de ángel o trufa, etc. Mira que he hecho muchas veces roscones y he de asegurar que esta vez me salieron riquísimos y espectaculares, no se si es porque los he preparado antes de la Navidad y los hemos cogido con ganas y con mucho apetito o será porque cuando llega el día de Reyes ya estamos hartos de comer tanto dulce, que ya no lo saboreas de la misma manera. 

Según dicta la tradición:

- He aquí el roscón dulce de un gran banquete en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte.

En él hay muy bien ocultas una haba y una figura, el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura.

Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura, a lo peor es la haba o a lo mejor la figura.

Si es la haba lo encontrado este postre pagarás, más si ello es la figura coronado rey serás.

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Después de varios días, incluso podría decir que estaban aún más buenos.

Si queréis probar otras variedades de roscón, os sugiero que os animéis a preparar la receta del "Roscón de calabaza", ¡¡¡espectacular!!!, que tengo también en el blog.

Y si queremos viajar a otros países, sin movernos de casa estos Reyes, podemos preparar el delicioso "Kringle Estonia". 

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Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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Ingrs. para dos roscones:

- 150 grs. de azúcar
- piel de 1 naranja
- piel de 1 limón

Masa madre:
- 70 ml. de leche
- 10 grs. de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar

- 130 grs. de harina de fuerza

Masa:
- 80 ml. de leche
- 70 ml. de mantequilla
  (en punto de pomada)
- 2 huevos
- 20 grs. de levadura fresca 
- 35 ml. de agua de azahar
- 450 grs. de harina

Decoración:
- huevo batido
- fruta escarchada
- almendras fileteadas
- azúcar humedecido








Preparación con Thermomix:

Sacamos las pieles a la naranja y al limón, sin nada de la parte blanca.

Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 1 min. / vel. progresiva 5-10 y vamos añadiendo poco a poco por el bocal las pieles de naranja y limón. 
Sacamos a un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programamos 20 seg. / vel. 4. 

Llenamos un bol grande con agua templada. 
Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la sumergimos en el agua templada. 
Cuando la bola de masa flote (unos 20 min. aprox.) estará lista. 

MANTECA "COLORÁ"

La manteca "colorá" es típica de Andalucía y Extremadura y se suele comer en el desayuno y en la merienda con tostadas (tradicionalmente molletes tostados). 

También se usa como base para otros platos. Hay varias formas de preparar la manteca "colorá", con chorizo, o con cabeza de lomo, panceta, hígado, etc. 

Si preferimos la manteca sin tropezones, la pasamos por un colador antes de que se enfríe. 

Porque para mi gusto, la de hígado está mejor colada; pero como decía mi madre "sobre gustos no hay nada escrito".

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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DEDOS DE BRUJA

Estos dedos de bruja tan divertidos y a su vez escalofriantes, son un placer verlos y comerlos.

La primera vez que los hice hace unos años, mis niños quedaron tan sorprendidos y encantados que se los volví a hacer, pero esta vez, para regalar a todos sus compañeros de la clase en Halloween, y la verdad es que fue un verdadero éxito.

¿Seguro que las brujas eran tan malas como dicen?. 

Pues estas seguro que no, porque sus dedos están buenííísimos.

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Una receta imprescindible en Halloween, para pasar un momento divertido.

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Son muy fáciles de hacer y son ya un clásico para Halloween, la verdad es que parecen terroríficos, una receta sencilla de galleta de vainilla con las almendras colocadas en forma de uña y untadas con chocolate, espeluznantes y que causan mucha impresión.  

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

HELADO DE LECHE MERENGADA

El más típico de los helados que se consumen en Madrid y una de las bebidas más populares en las calurosas noches madrileñas. 

Lo podemos tomar muy frío de tal forma que la bebida esté parcialmente congelada, y con una textura muy similar a la nieve, o en helado; mi preferida. 

Uno de los helados más sencillos y refrescantes y también muy sano y nutritivo.

Suele tomarse como un postre después de una comida, como una merienda o simplemente como una bebida reconstituyente y como no, siempre espolvoreada de canela en polvo. 

También está deliciosa una bola de leche merengada encima de un granizado de café que aquí en la zona de Alicante lo llamamos un blanco y negro, o acompañando a un bizcocho típico de Mallorca llamado ”cuarto mallorquín”.

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Hacer tus propios helados tiene diferentes ventajas, comenzando por el hecho de tener el control de todos los ingredientes, permitiendo así elaboraciones más saludables. 

Es posible hacer helados de distintos sabores como el helado de cerezas y yogurt, el de chocolate y guinnes, de té matcha, de turrón, el Chunky Monkey de Ben & Jerry´s, el helado de mascarpone y cerezas, de papaya y coco, de galleta María, de fresa, de canela, de limón y jengibre, de cuajada, y el de dulce de leche, estos son otros deliciosos helados para ir variando, a cuál más delicioso.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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MUG CAKE DE ZANAHORIA

Un bizcocho en taza que se cocina en el microondas, en la misma taza donde lo vamos a servir y en apenas 2 minutos podemos tener listo este dulce de moda americano; más rápido imposible.

Podemos preparar la mezcla del bizcocho en la misma taza, así no ensuciamos nada más que el mug y el tenedor y en un momento lo tenemos preparado, aunque yo prefiero prepararlo en un cuenco aparte, porque controlo mejor la cantidad de mezcla que pongo en la taza, ya que no se debe de llenar hasta arriba porque se desbordaría.

La taza debe ser apta para microondas y su tamaño no debe ser inferior a 300 ml.

El bizcocho subirá mucho en el microondas y bajará cuando lo paremos.

Dejamos reposar unos 3 minutos el mug cake, porque después de usar el microondas, la cocción necesita un tiempo para frenar y detenerse del todo, ya que el calor sigue penetrando y cocinando el alimento.

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Hasta los niños pueden preparar su propio bizcocho en taza, seguro que se divierten mucho.

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El microondas no solo sirve para calentar y descongelar podemos sacarle mucho provecho, en el se pueden hacer infinidad de elaboraciones, técnicas y cocciones, acorta los tiempos de preparación siempre que se utilicen los envases apropiados.

Más ya no se puede pedir, aquí tenemos otra receta dulce y original que podemos preparar con el microondas en un periquete, desde unas natillas, arroz con leche, brownie, crema pastelera, recetas de pescado en papillot y hasta un mug cake.

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GAZPACHO ANDALUZ

El gazpacho andaluz es una de las sopas frías con más fama en España, data de la época del al-Ándalus y a sufrido a lo largo de la historia culinaria española diversas modificaciones, ya que en sus orígenes no incluía el tomate ni el pimiento y no fue hasta mucho después de su llegada de tierras americanas, cuando se incorporaron estos a la receta actual. 

Nada hay más refrescante para el verano que un delicioso gazpacho andaluz bien fresquito, rico en vitaminas, minerales y fibra. 

Tradicionalmente se suele servir en cazuelitas de barro para conservar el frescor, también podemos "versionarlo" con frutas o con otras verduras. 

El gazpacho andaluz admite muy bien un toque de comino en polvo; pero sin pasarse. 

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ALITAS DE POLLO AL AJILLO, con crema de frutas.

Me encantan estas alitas de pollo asadas al ajillo con crema de fruta y con mucha chispa, como bien dice el chef Martín Berasategui. La verdad es que todas las recetas que he hecho de Martín Berasategui me han sorprendido por lo ricas y fáciles que son de preparar. 

El contraste de las alitas y la crema de fruta está espectacular, yo al mismo tiempo aproveché y puse unas patatas al horno por los niños.

Me ha resultado una receta muy rápida y segurísimo que la repetiré porque en casa nos ha gustado mucho y ha sido todo un éxito.

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