Panquemao sin gluten

 

Aunque el nombre más común y utilizado es el de toña, según la población o la comarca se le suele conocer de muchas otras formas, como panquemao, toña, mona, pingano, fogaseta o fogaza. Es un dulce elaborado con la misma masa, sin duda el dulce estrella de Semana Santa y Pascua, y sin gluten, es uno de los dulces más esperados por todas las personas celíacas, y otras que buscamos una alternativa más saludable.

 Para que todos podamos disfrutar de este dulce en un día tan especial.

Os traigo esta receta que he encontrado tras mucho investigar en el blog "feliz sin gluten" y que para mí es la receta definitiva, es espectacular su miga, su sabor, su aroma y lo facil que me ha resultado de elaborar.

Pensaba hacer un panquemao o toña como ponía en la receta, pero al colocarla en la bandeja de horno, me he dado cuenta de que me podían salir una toña y dos monas.

En el momento de formar la mona, la ví pequeña y opté por hacer solo una, pero perfectamente me podían haber salido dos monas porque al hornear ha crecido una barbaridad.

Es común la expresión "ir de mona" que hace referencia a salir a merendar este dulce y volar la cometa o el cachirulo como queramos llamarlo, a algún lugar del campo con familiares y amigos durante los días de Pascua.. 

Felices Pascuas a tod@s.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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COCA DE CASTELLÓ sin gluten

Otra deliciosa receta sin gluten es la coca de Castelló, un dulce típico de Castelló capital, una tradición del Raval, el barrio de labradores. En un primer momento y hasta ahora, se le ha llamado coca de patata y cuando el Ayuntamiento la convirtió en reclamo turístico, pasó a llamarse "coca de Castelló". 

Una coca muy melosa, elaborada principalmente con patata en vez de harina y con los ingredientes comunes de las cocas. Se preparaba como postre los domingos y para las fiestas más importantes. 

El motivo de utilizar patatas era porque un labrador se disponía a preparar una coca, pero no tenía harina, por lo que decidió utilizar lo que le sobraba; las patatas. 

Sufrió varios años de decadencia, hasta que fue recuperada por las pastelerías de Castellón y se ha convertido en el producto estrella de la ciudad.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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QUINDINS "postre brasileño"

Los quindins son unos riquísimos dulces brasileños parecidos al tocino de cielo, aunque su preparación es sin el almíbar, y su textura es la de una crema muy suave sobre una base de coco. 

Se comercializan en las pastelerías de forma individual, en pequeñas cápsulas de papel rizado y, también vienen en cajas de 6, 12 o 24 unidades. 

Los hay de distintos sabores: tradicional, maracuyá, chocolate, café, dulce de leche y nueces, etc... ¿A qué esperas para probarlos?.

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TARTA DE TOMATES Y QUESO RACLETTE

Esta tarta es un éxito asegurado, una de las tartas saladas que nos sorprende con la combinación del tomate, la mostaza, las hierbas provenzales y el queso raclette, que está de escándalo y que tiene la capacidad de hacer que cualquier comida sea especial. 

Podemos preparar una gran variedad de tartas saladas como la tarta de berenjena y tomate, la spanakopita, la tarta de ramitos de coliflor, etc.

Os voy a hablar de este delicioso queso raclette, que es un queso semicurado extra graso de origen suizo, pero que también se elabora en Italia y Francia, y que se funde en la boca sin necesidad de calentarlo. 

Es un queso muy aromático que tiene un sabor ligeramente a frutos secos, picante, y con una textura cremosa y rica en matices, por lo que es estupendo como aperitivo, fundido sobre patatas o utilizado en una gran variedad de platos, pero también para cualquier tipo de preparación en donde la capacidad de fundirse sea necesaria. 

Su textura es elástica y flexible y tiene un sabor dulzón que se intensifica al fundirse.

Es típicamente utilizado para la técnica de cocción conocida como "Raclette", en la que se calienta medio queso y se raspa sobre un plato caliente, el queso se derrite y además, queda con una especie de costra que le da un juego de texturas estupendo. 

Este queso es el preferido por los suizos para preparar y acompañar sus platos más tradicionales. En Suiza se sirve fundido, acompañado de papas cocidas, con embutidos y pepinillos. Ideal para compartir en una cena con amigos y familiares, su sabor suave lo hace atractivo para toda la familia, desde los más pequeños hasta los más grandes.

No es una opción para todos los días, pero si te quieres dar un capricho, hará que tus comidas ganen en sabor. 

Es muy versátil ya que lo podemos utilizar tanto en recetas dulces, como saladas.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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HELADO DE CANELA

El helado de canela es un clásico y junto con el de vainilla es el acompañante perfecto de tartas bizcochos y postres de todo el mundo. El helado te hace más feliz...  no es broma y no es solo porque normalmente lo tomamos en momentos de relajación, es porque los helados contienen triptófano, un aminoácido que aumenta la producción de serotonina, una hormona que comúnmente es conocida como "la hormona de la felicidad". 

Un helado no es una fuente de calorías vacía ya que contienen vitaminas de ingredientes como la leche, el yogur o el chocolate, además de azúcares y minerales, también proporciona a nuestro organismo una buena dosis de proteínas de alto valor biológico. Por lo que podemos considerarlo un alimento muy completo.

La canela ayuda a prevenir o a aliviar síntomas de resfriados y gripes gracias a sus propiedades antivirales, antimicrobianas y estimulantes. Su escaso aporte calórico hace de la canela una aliada para adelgazar siendo un excelente sustituto de los azúcares. 

Podemos potenciar el sabor del helado de canela con el cardamomo, si somos amantes de las especias, ya que complementa a la perfección.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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FLAN DE ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países y tanto el arroz como la leche, son alimentos con un alto contenido en vitaminas y minerales de diferentes tipos, por lo que al consumirse juntos con bajo o nulo contenido en azúcar, pueden favorecer la reparación celular y la lozanía de la piel, manteniendo un estado general de salud bastante favorable, que se refleja en el rosto y en el cuerpo.

Existen varias maneras de preparar el arroz con leche pero generalmente se cuece el arroz a fuego lento con leche, azúcar, canela y corteza de limón.

Y para los amantes del arroz con leche, aquí tenemos otra manera deliciosa de saborearlo. 

Una de las cosas por las que me gusta la Thermomix, es por este tipo de recetas.

Una receta fácil de flan de arroz con leche que se cocina sin horno.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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PETRAS DE CHOCOLATE

Para nuestra mesa de Navidad en esta ocasión, quiero compartir con todos vosotr@s este surtido de petras o también llamadas rocas de chocolate, tan fáciles de preparar, deliciosas y también muy resultonas, utilizando los chocolates que más nos gusten.

Las rocas o petras y las trufas son en cualquier celebración unos dulces para quedar genial con nuestros invitados y mucho más si las preparamos nosotros; imaginación al poder.

Un bombón delicioso con el toque justo de dulzor, una auténtica delicia.

Esa mezcla de sabor dulce que le caracteriza, combinado con los corn flakes y el fruto seco que más nos guste las hace exquisitas y sabrosas, una verdadera tentación para disfrutar en la mejor compañía.

Os voy a enseñar algunas de las numerosas maneras de prepararlas, con distintos ingredientes.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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CHEESECAKE HELADO CON DULCE DE LECHE

En casa somos fans de las tartas de queso o cheesecake es un postre que levanta pasiones en cualquiera de sus versiones, al horno, frías, en helado y ahora os enseño la versión más refrescante del cheesecake y tengo que reconocer que es una de las mejores tartas heladas que he probado y con la base de brownie está espectacular.

Con el buen tiempo llega el momento de los helados, las tartas heladas y esta es una tarta que sorprende por su delicioso sabor a dulce de leche que seguro os gustará a todos. 

Cada 30 de julio se celebra el "Día de la tarta de queso" un postre conocido internacionalmente y que ha adoptado diferentes versiones y texturas en las cocinas.

Hay infinidad de tartas de queso y infinidad de preparaciones tanto frías como al horno como la tarta de queso fría, la japonesa al horno,  la famosa New York cheesecake, la tarta fría de queso y chocolate, la tarta de queso del restaurante "La Viña" en Donostia, etc.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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TARTA DE QUESO estilo "LA VIÑA"

Considerada una de las mejores tartas de queso de España, esta tarta es una auténtica locura, una receta fácil y deliciosa. Es famosa por su textura y su cremosidad y la ha hecho popular el restaurante La Viña en San Sebastián; de ahí su nombre.

Es el postre favorito y el broche final en la ruta de pintxos en San Sebastián. 

Una tarta que ha conquistado las redes, son muchos los que se acercan a este restaurante ubicado, en la parte vieja de Donostia con el objetivo de probarla. 

También fue nombrada en el "New York times" como una de las mejores tartas de queso. 

Esta tarta la preparan en el restaurante "La Viña" con un kilo de queso, pero como nosotros no tenemos un restaurante, he ajustado las cantidades para un molde de dieciocho centímetros de diámetro y así nos queda más alta, también nos va bien en un molde de veinte centímetros.

Se come a temperatura ambiente, sacando la tarta del frigorífico 20 minutos antes, para que se vaya atemperando; aunque a nosotros hasta fría nos pareció deliciosa.

Tartas de queso hay muchas y esta es una de las mejores, una tarta muy original por su aspecto rústico, muy sencilla de hacer y el resultado es espectacular. 

Cada 30 de julio se celebra el "Día de la tarta de queso" un postre conocido internacionalmente y que ha adoptado diferentes versiones y texturas en las cocinas.

Hay infinidad de tartas de queso y infinidad de preparaciones tanto frías como al horno como la tarta de queso fría, la japonesa al horno, la famosa New York cheesecake, la tarta fría de queso y chocolate, el cheesecake helado de dulce de leche, etc.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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MUG CAKE DE TÉ MATCHA CON CHOCOLATE BLANCO

Esta vez os voy a enseñar esta receta de un delicioso mug de té matcha con chocolate blanco, que encontré en el libro "Los mug cakes" de Victoria´s cake.

Su sabor cítrico y la unión con el chocolate blanco, hacen de este mug un delicioso capricho en el desayuno o en la merienda. 

Se puede preparar la mezcla del bizcocho en la misma taza, así no ensuciamos nada más que el mug y el tenedor y en un momento lo tenemos preparado; que más se puede pedir.

Hasta los niños pueden preparar su propio bizcocho en taza, seguro que se divierten mucho. 

La taza debe ser apta para microondas y su tamaño no debe ser inferior a 300 ml. 

El bizcocho subirá mucho en el microondas y bajará cuando enfríe. 

Dejamos reposar unos 3 minutos el mug cake, porque después de usar el microondas, la cocción necesita un tiempo para frenar y detenerse del todo, ya que el calor sigue penetrando y cocinando el alimento.

El 13 de septiembre se celebra mundialmente uno de los días más dulces del año el dedicado al chocolate. Se relaciona con el nacimiento de Roald Dahl escritor británico autor de Charly y la fábrica de chocolates. Sin embargo no es la única fecha destacada para los amantes del chocolate, puesto que el 7 de julio celebrábamos el día mundial del cacao.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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