La primera vez que probé esta tarta me quedé sin palabras, es muy vistosa y sorprendentemente deliciosa. Puede ser un buen primer plato, acompañado de una ensalada verde.
Mi cuñado, cuando la probó, enseguida me pidió la receta y de eso ya a pasado casi un año.
Está visto que todo lo bueno se hace esperar. ¡Ahí va la receta cuñao!.
La coliflor es sabrosa y ligera y puede prepararse de mil maneras, al ajo arriero, al horno con bechamel, arroz con coliflor y bacalao, croquetas de coliflor, etc.
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| Galimoneando |
La coliflor es una hortaliza que contiene grandes cantidades de vitaminas A, B, C, K, magnesio, potasio, fósforo y una gran lista de nutrientes.
Contiene también una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer, y derrame cerebral.
Con un elevado contenido en agua, tiene muy pocas grasas, hidratos de carbono y proteínas, por lo que su aporte energético es bajo.
Favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo eso si, su consumo en exceso está asociado a ganancias masivas de masa muscular.
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| Galimoneando |
Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.
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| Galimoneando |
Ingrs. para 6 personas:
Masa:
- 250 grs. de harina
- 125grs. de mantequilla
- sal
- unas 4 o 5 cucharadas de agua helada
Relleno:
- 1 coliflor mediana
- 4 cucharadas de bechamel (15 grs. de mantequilla, 1 cucharada colmada de harina, 250 ml.
de leche, una pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta negra recién molida)
- 4 huevos
- un ramillete de perejil fresco
- 50 grs. de mantequilla
- 1 lata de anchoas pequeña
- 1 guindilla
- 2 cucharadas de crema de leche
- 4 cucharadas de vino blanco
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 lata pequeña de atún en aceite
- sal
- queso rallado
Preparación:
Antes de nada preparamos la bechamel
Ponemos en un cazo a fuego medio 15 grs. de mantequilla, una vez fundida añadimos 1 cucharada colmada de harina, rehogamos un minuto y añadimos 250 ml. de leche, una pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta negra recién molida.
Removemos con una varilla de mano hasta que espese y no queden grumos, apagamos el fuego y reservamos.
Preparamos primero la masa para la tarta. Sobre una superficie de trabajo, ponemos 250 grs. de harina en forma de volcán y en el centro, disponemos 125 grs. de mantequilla troceada y a temperatura ambiente.
Añadimos una pizca de sal y unas 4 -5 cucharadas de agua helada. Amasamos con rapidez, formamos una bola y la metemos en el frigorífico tapada durante 30 minutos.
Añadimos una pizca de sal y unas 4 -5 cucharadas de agua helada. Amasamos con rapidez, formamos una bola y la metemos en el frigorífico tapada durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º C.
Extendemos la masa con el rodillo formando un disco fino y forramos con ella el fondo y las paredes de un molde y metemos al horno precalentado a 180º C durante 15-20 minutos.
Sacamos del horno y reservamos.
En una sartén grande ponemos 50 grs. de mantequilla, agregamos 1 guindilla y 1 lata de anchoas desmenuzadas, añadimos los ramitos de coliflor al vapor y rehogamos durante unos minutos. Retiramos la guindilla, rociamos con 4 cucharadas de vino blanco y dejamos que se evapore.
Incorporamos 1 lata pequeña de atún desmenuzado y el perejil lavado y picado.
Removemos, dejamos cocer durante unos minutos y apagamos el fuego.
En un bol grande, batimos 4 huevos con las 2 cucharadas de crema de leche y un poco de sal.
Añadimos los huevos batidos y la bechamel a la mezcla de coliflor.
Metemos al horno precalentado a 180º C hasta que se dore la superficie (unos 25 min. aprox.).
Servimos la tarta tibia
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Y a disfrutar galimoneando esta sorprendente tarta de ramitos de coliflor.
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| Galimoneando |
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