SALSA DE MOSTAZA Y ENELDO

Esta salsa dulce de mostaza y eneldo noruega está deliciosa, su sabor combina el toque picante de la mostaza con el aroma anisado del eneldo y resulta el perfecto acompañamiento para el gravlax (salmón marinado o ahumado). 

También acompaña muy bien a las carnes asadas, pescados ahumados, verduras y a la ensalada nórdica de salmón. 

Galimoneando

La gastronomía noruega no destaca por sus sabores muy especiados ni por sus colores llamativos pero eso no la hace aburrida; es el equilibrio perfecto, reconfortante y sin pretensiones. 

 Como platos emblemáticos de la cocina sueca tenemos tambien entre otros el Köttbullar, el Gravlax, pan sueco al eneldo, Mjuk pepparkaka, Kanelbuller, Kafferep.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Ingrs. para la salsa de mostaza y eneldo:

- 100 ml. de aceite de oliva suave
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon 
- 2 cucharadas de azúcar moreno 
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de eneldo fresco picado








Preparación al modo tradicional:

Ponemos en un bol la mostaza junto con el azúcar y el vinagre. 

Removemos con una varilla de mano y vamos agregando poco a poco el aceite en hilillo y removiendo al mismo tiempo para que la mezcla emulsione. 

Picamos el eneldo, lo añadimos a la salsa y mezclamos.




Preparación con Thermomix:

Colocamos una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsamos el selector balanza y pesamos 100 grs. de aceite. Reservamos.

Ponemos en el vaso 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 cucharadas de vinagre de Jerez. 

Programamos vel. 5 y vertemos el aceite sobre la tapa poco a poco para que emulsione (30 segundos aproximadamente).

Una vez emulsionada la salsa, picamos el eneldo.

Añadimos 1 cucharada de eneldo picado y mezclamos 5 seg./ vel. 3.

Volcamos en una salsera o un tarro y conservamos en el frigorífico.

Y a disfrutar galimoneando con esta estupenda salsa de mostaza y eneldo.

Galimoneando

Fuente libro: "Mundo Thermomix".