El cinamon roll es una masa brioche, rellena de mantequilla y canela. Se cree que es una especialidad repostera de U.S.A., porque ellos se han encargado de popularizarlos.
Aunque su verdadero origen creen que proviene de Suecia o Finlandia, donde se les llama "Kanelbulle" (pan de canela) y se sirven con un glaseado hecho con azúcar y nata.
Es un pan dulce creado en la década de 1.920 y por aquel entonces, era un dulce para la gente pudiente, por el coste de los ingredientes.
En Suecia y Finlandia el 4 de octubre, se celebra el "Kanelbullens bag", una celebración donde se hornean y comen rollos de canela caseros. Aquí en España las solemos llamar "caracolas de canela", son muy fácil de hacer, toda una delicia.
Se puede comer a cualquier hora del día, pero en Suecia es tradición hacer "Fika", que es una pausa para el café acompañado de algún dulce, normalmente los bollos de canela.
Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.
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| Galimoneando |
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Ingredientes:
Masa:
- 250 ml. de leche
- 70 grs. de azúcar
- 8 grs. de levadura de panadería seca o (25 grs. de levadura fresca)
- 1 cucharadita de sal
- 80 grs. de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 525 grs, de harina de fuerza
- Una cucharadita de cardamomo molido o una pizca de nuez moscada (opcional)
Relleno:
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de canela molida (10 grs.)
- 30 grs. de azúcar moreno
Montaje:
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de azúcar
Preparación con Thermomix:
Ponemos en el vaso 250 ml. de leche, 70 grs. de azúcar 1 min./37º C./vel. 1.
Añadimos 25 grs. de levadura de panadería, 25 grs. de harina, mezclamos 1 min./ vel. 3 y dejamos reposar 15 minutos dentro del vaso.
Pasado este tiempo añadimos al vaso los 500 grs. de harina de fuerza restante, 80 grs. de mantequilla derretida, 1 cucharadita de sal, 2 huevos y amasamos 10 min./vel. espiga.
En este momento le podemos añadir la cucharadita de cardamomo molido o la pizca de nuez moscada.
Dejamos reposar la masa en el vaso 1 hora o hasta que doble su volumen.
Retiramos la masa del vaso sobre una encimera espolvoreada con harina y se hace una o dos bolas.
Con ayuda del rodillo, extendemos la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
(Relleno)
Ponemos en el vaso la mantequilla, la canela, el azúcar y mezclamos 15 seg./vel. 3.5.
(Montaje)
Untamos la superficie de la masa con el relleno dejando un borde libre de 2 cm. para el cierre.
Lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano de manera que el borde quede al final.
Cortamos con un hilo o con un cuchillo en porciones de 2-3 cm. y las colocamos separadas entre si, en dos fuentes de horno forradas con papel de hornear.
Cortamos con un hilo o con un cuchillo en porciones de 2-3 cm. y las colocamos separadas entre si, en dos fuentes de horno forradas con papel de hornear.
Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y dejamos reposar 30 minutos aproximadamente o hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno a 180º C y horneamos 15 minutos. Servimos templadas o frías.
Y a disfrutar Galimoneando estos deliciosos cinnamon roll.
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