Este sencillo pan resulta el más estupendo acompañamiento para el salmón marinado o ahumado, es un pan que realza el sabor del salmón marinado y éste a su vez, realza el sabor de dicho pan; una excelente unión y un sorprendente acierto.
Enriquecido con queso crema, mantequilla y huevos, este pan tiene miga húmeda, textura ligera sutilmente perfumada con eneldo, y su corteza dorada está tachonada de trozos de cebollas tostadas.
En el desayuno, un café con leche y una tostada de este pan untada con mantequilla y coronada con salmón marinado, es una deliciosa combinación.
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| Galimoneando |
La gastronomía noruega no destaca por sus sabores especiados ni por sus colores llamativos pero eso no la hace aburrida; es el equilibrio perfecto, reconfortante y sin pretensiones.
Como platos emblemáticos de la cocina sueca tenemos entre otros el Köttbullar, el Gravlax, Mjuk pepparkaka, pan sueco al eneldo, Kanelbuller, Kafferep.
Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.
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| Galimoneando |
Ingrs. para 1 pan:
- 2 cucharaditas de levadura seca
(o 15 grs. de levadura fresca)
- 100 ml. de agua
- 500 grs. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 150 grs. de queso crema, a temperatura
ambiente
- 2 cebollas, picadas grueso
- 30 grs. de mantequilla / manteca sin sal,
ablandada, más adicional para engrasar el
molde
- 1 huevo batido
Preparación:
Esparcimos la levadura en un tazón con el agua y dejamos durante 5 minutos, removemos para que se disuelva, con una cuchara de madera.
En un bol grande, mezclamos la harina junto con la sal. Hacemos un hoyo en el centro y añadimos el eneldo, el queso crema, la cebolla, la mantequilla, el huevo y el agua con levadura.
Con una cuchara de madera, mezclamos todos los ingredientes con la harina, para formar una masa dura y pegajosa.
Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede tersa y elástica.
Ponemos la masa en un recipiente limpio y tapamos con un paño de cocina.
Dejamos leudar la masa durante 1 y ½ horas más o menos, hasta que duplique su tamaño.
Enmantecamos un molde de 1 kg. (yo utilicé un molde de 35 x 11 x 7 cm.). Desinflamos la masa y dejamos en reposo durante 10 minutos.
Damos a la masa la forma de un molde, espolvoreando con un poco de harina la mesa de trabajo y aplanando la masa con la palma de la mano para eliminar cualquier burbuja de gas.
Dejamos leudar la masa durante 1 y ½ horas más o menos, hasta que duplique su tamaño.
Enmantecamos un molde de 1 kg. (yo utilicé un molde de 35 x 11 x 7 cm.). Desinflamos la masa y dejamos en reposo durante 10 minutos.
Damos a la masa la forma de un molde, espolvoreando con un poco de harina la mesa de trabajo y aplanando la masa con la palma de la mano para eliminar cualquier burbuja de gas.
Tomamos un lado de la masa y lo plegamos hacia el centro, apretando suavemente y plegamos la otra mitad de la masa hacia el centro, de manera que ambos pliegues se superpongan en el medio del pan y presionamos suavemente sobre la unión para sellar juntos los dos pliegues.
Ponemos la masa en el molde con la unión hacia abajo y tapamos con un paño de cocina.
Dejamos leudar 1 y 1/2 horas más o menos, hasta que la masa aumente 1 cm por encima del borde del molde.
Precalentamos el horno a 180º. Introducimos el molde en el horno y horneamos de 45 minutos a 1 hora, hasta que el pan adquiera un intenso color dorado y suene a hueco cuando lo golpeemos en la base. (Yo lo horneé 50 min. sin aire).
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
Ponemos la masa en el molde con la unión hacia abajo y tapamos con un paño de cocina.
Dejamos leudar 1 y 1/2 horas más o menos, hasta que la masa aumente 1 cm por encima del borde del molde.
Precalentamos el horno a 180º. Introducimos el molde en el horno y horneamos de 45 minutos a 1 hora, hasta que el pan adquiera un intenso color dorado y suene a hueco cuando lo golpeemos en la base. (Yo lo horneé 50 min. sin aire).
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
Y a disfrutar galimoneando este delicioso pan sueco al eneldo.
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Fuente: " El libro del Pan" de Eric Treuillé y Ursula Ferrigno.
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