El bacalao a la llauna es un plato catalán por excelencia, hay muchas maneras de prepararlo, unos enharinan y fríen el bacalao y luego lo meten al horno con vino, tomate, etc.
Tiene un sabor suave y una carne blanca densa y carnosa. Una curiosidad es que el bacalao fresco es un pescado blanco, que en salazón aumenta su contenido en grasa y se convierte en pescado azul.
Si en lugar de bacalao fresco lo utilizáramos desalado, no le añadiríamos sal al bacalao.
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| Galimoneando |
El bacalao a la llauna es plato muy completo e ideal para la cuaresma, fácil de hacer y verdaderamente delicioso.
Hay otras muchas maneras de preparar el bacalao como es, el bacalao con alioli, los pimientos rellenos de bacalao y espinacas, o también está espectacular, en un delicioso arroz con coliflor y bacalao, bacalao a la riojana, etc.
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Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.
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Ingrs. para 4 personas:
- 4 lomos grandes de bacalao fresco
- 1 latita de pimiento morrón
- 1 cabeza de ajos
- 1 tarro de 570 grs. de mongetes (alubias)
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce
de la Vera
- aceite de oliva virgen
- sal y perejil
Preparación:
En una fuente apta para el horno ponemos un hilillo de aceite, salamos los lomos de bacalao y los colocamos con la piel hacia arriba, les ponemos encima unas tiras de pimiento morrón y metemos al horno precalentado a 200º C unos 10-12 minutos.
Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y veremos que nos ha hecho un poco de agua, con cuidado escurrimos sobre un plato, reservándola.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y pochamos 3 dientes de ajo picados.
Cuando tomen color añadimos los mongetes (alubias), que previamente habremos enjuagado con agua en un colador y escurrido, un manojo de perejil picado fino y el caldo que hemos reservado del bacalao. Reservamos.
En otra sartén ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite y sofreímos los ajos a láminas, cuando estén un poco doraditos, apartamos del fuego e incorporamos el pimentón. Vertemos sobre el bacalao.
Servimos el bacalao en un plato hondo sobre una cama de mongetes.
Y a disfrutar galimoneando este apetitoso bacalao a la llauna.
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