CALAMARES EN SALSA

Los calamares son muy versátiles, los podemos preparar de mil maneras, como por ejemplo unos  espaguetis con calamares en su tinta, calamares rellenos de carne, etc, o también preparar un delicioso arroz negro con calamares.

Estos calamares son del recetario casero de mi abuela y están francamente deliciosos.
Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Ingrs. para 5 personas:

- 1 y ½ kg. de calamares
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 vaso (de los de agua) de vino blanco 
- 1 cabeza de ajos
- 1 puñado grande de hojas de perejil
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pescado


Preparación:

Limpiamos los calamares.
En una cazuela amplia echamos el aceite, cuando esté caliente, incorporamos los ajos pelados y  enteros, sofreímos un poco y reservamos en el mortero.
Añadimos las cebollas picadas y rehogamos un poco. 
En el mortero añadimos el perejil y picamos con los ajos. 
Cuando la cebolla esté transparente añadimos los calamares, el picadillo de ajo y perejil, rehogamos un poco y rociamos con el vino e incorporamos la pastilla de caldo desmenuzada. 
Esta receta no lleva sal ni agua. Cocemos a fuego mínimo durante 30 minutos.
Servimos con arroz basmati. 

Y a disfrutar galimoneando calamares en salsa.

Galimoneando