GALIMONEANDO: SOPA DE COL CON FIDEOS

Una reconfortante y sabrosa sopa de col, rica en antioxidantes y muy apropiada para estos días de invierno. El repollo al ser una hortaliza tan rica en agua, tiene un bajo valor calórico, colabora en mantener el equilibrio dentro y fuera de la célula, favorece el funcionamiento del intestino y la salud de los dientes y de los huesos.

Rica en vitamina K, vitamina A, vitamina C, (aunque cocida pierde gran parte de sus vitaminas), beta-carotenos y minerales como el potasio, calcio, magnesio, cuida del sistema nervioso y óseo.

Con la col podemos preparar col agridulce, una sopa de repollo queso y beicon, sopa de repollo Armenia, o también como ingrediente en la sopa minestrone, en los tacos de sardina s en lata, en el consomé a la reina, etc.

Es una sopa muy fácil y rápida de preparar y además está buenísima, cruda, encurtida, asada y salteada la col o repollo tiene muchas posibilidades.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Ingrs. para 4 personas:

- 2 zanahorias
- 1 nabo
- ¼ de col
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1.200 ml. de caldo de verduras o de agua con 1 pastilla de caldo de verduras
- perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 120 grs de fideos cabellín
- 40 grs. de aceite de oliva virgen

Preparación:

Pelamos y picamos 1 cebolla, el diente de ajo y sofreímos en una cazuela con el aceite hasta que la cebolla quede transparente.

Pelamos 2 zanahorias y el nabo y troceamos o picamos (yo las pico en una picadora más bien por los niños) a gusto.

Troceamos en juliana o en picadora ¼ de col. Incorporamos todas las verduras al sofrito de cebolla, añadimos un poco de sal y rehogamos a fuego lento y tapado dando vueltas de vez en cuando.