miércoles, 2 de julio de 2014

Arroz caldoso con conejo

Este arroz caldoso, también llamado "arroz a la catalana" es una receta que me trae recuerdos de mi niñez, ya que en casa solíamos comerla muy a menudo y era uno de nuestros platos favoritos. Debemos de tener en cuenta, que el guiso debe quedar caldoso si se quiere seguir fielmente la receta original. Se sirve como plato único, con lo cual resulta económico. Podemos también preparar esta receta con pollo en lugar de conejo o con ambos. Esta es mi manera de cocinar el arroz caldoso con conejo.

GALIMONEANDO
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GALIMONEANDO
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Ingrs. para 4 personas:

GALIMONEANDO- 1/2 conejo
- 150 grs. de arroz de grano corto
- 1 pimiento rojo mediano
- 150 grs. de guisantes
- 5 champiñones
- 4 dientes de ajo
- 115 grs. de tomate triturado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- unas ramas de perejil fresco
- agua
- 2 y 1/2 cucharaditas de sal
- unas hebras de azafrán o un
  pellizco de colorante alimentario



Preparación:

En una cazuela (podemos utilizar una cazuela de barro) ponemos el aceite a calentar y freímos el conejo troceado y sazonado con sal. Cuando la carne se haya dorado, añadimos el pimiento en trozos grandes y seguimos rehogando.
GALIMONEANDO

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A continuación incorporamos los champiñones lavados y troceados, le damos unas vueltas y añadimos los guisantes, el tomate, los ajos pelados y picados y unas ramas de perejil y rehogamos un poco el conjunto.

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Agregamos el agua  (2 litros aprox.) y cuando comience a hervir añadimos la sal y dejamos que hierva a fuego bajo y tapado durante una 1/2 hora. Por último, añadimos el azafrán y el arroz, rectificamos de sal y cocemos a fuego vivo durante 15 minutos (reduciendo la intensidad del fuego a medida que la cocción avance). Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz durante 5 minutos.  

GALIMONEANDO

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Servimos espolvoreado con perejil picado y si se desea, aderezado con unas gotas de zumo de limón.  
Y a disfrutar galimoneando mi deliciosa receta de arroz caldoso con conejo.

GALIMONEANDO
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