ARROZ CALDOSO CON CONEJO

Este arroz caldoso con conejo, también llamado "arroz a la catalana" es una receta que me trae recuerdos de mi niñez, ya que en casa solíamos comerla muy a menudo y era uno de nuestros platos favoritos. Se sirve como plato único, con lo cual resulta económico.

El guiso debe quedar caldoso si se quiere seguir fielmente la receta original; podemos también preparar esta receta con pollo en lugar de conejo o con ambos. 

Esta es nuestra humilde manera de cocinar el arroz caldoso con conejo, un clásico de la gastronomía española y una carne que no debería faltar en nuestra dieta.

Galimoneando

El conejo es una de las carnes más saludables del mercado, una carne blanca muy sana, ligera y digestiva, tiene un bajo contenido en grasa y es muy versátil ya que admite variedad de preparaciones. Aporta importantes cantidades de vitaminas B3, B6 y B12, de hierro, cinc y magnesio, y un bajo contenido en sodio. 

Y si hemos dejado un hueco al conejo en nuestra dieta diaria, aquí os dejo unas cuantas recetas, como el conejo con tomate, conejo al romesco, gazpachos manchegos...

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Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

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Ingrs. para 4 personas:


- 1/2 conejo
- 150 grs. de arroz de grano corto
- 1 pimiento rojo mediano
- 150 grs. de guisantes
- 5 champiñones
- 4 dientes de ajo
- 115 grs. de tomate triturado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- unas ramas de perejil fresco
- agua
- 2 y ½ cucharaditas de sal
- unas hebras de azafrán o un
  pellizco de colorante alimentario







Preparación:

En una cazuela (podemos utilizar una cazuela de barro) ponemos el aceite a calentar y freímos el conejo troceado y sazonado con sal. 

Cuando la carne se haya dorado, añadimos el pimiento en trozos grandes y seguimos rehogando.

A continuación incorporamos los champiñones lavados y troceados, le damos unas vueltas, añadimos los guisantes, el tomate, los ajos pelados y picados y unas ramas de perejil y rehogamos un poco el conjunto.

Agregamos el agua (2 litros aprox.) y cuando comience a hervir añadimos la sal y dejamos que hierva a fuego bajo y tapado durante una ½ hora. 

Por último, añadimos el azafrán y el arroz, rectificamos de sal y cocemos a fuego vivo durante 15 minutos (reduciendo la intensidad del fuego a medida que la cocción avance). 

Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz durante 5 minutos.   

Servimos espolvoreado con perejil picado y si se desea, aderezado con unas gotas de zumo de limón.  

Y a disfrutar galimoneando mi deliciosa receta de arroz caldoso con conejo.

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