Otra de las recetas que me trae buenos recuerdos de mi niñez, son las alcachofas en salsa con longaniza que nos hacía mi madre, es un plato muy sabroso, fácil y rápido de preparar.
La alcachofa tiene muchas propiedades, es rica en hidratos de carbono y fibra, además es perfecta para dietas de adelgazamiento; bueno, si suprimimos la longaniza en la receta, naturalmente.
La alcachofa de Tudela conocida como la flor de la huerta navarra, es una de las verduras más valoradas por los amantes de la buena gastronomía.
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| Galimoneando |
Sobre la raíz se forma inicialmente un tallo y de ahí se originan las hojas que termina produciendo la alcachofa, que es una flor sin terminar de desarrollar, que constituye la parte comestible de la planta.
Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.
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| Galimoneando |
Ingrs. para 4-5 raciones:
- 10 alcachofas medianas (cerradas y prietas)
- unas 7 longanizas frescas y con piel
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 grs. de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra recién molida
- unas ramas de perejil fresco
- 100 ml. de vino blanco (opcional)
- agua
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar un bol grande con abundante agua y unas ramas de perejil fresco en su interior; esto lo haremos para evitar que las alcachofas ennegrezcan al pelarlas.
Lo primero que tenemos que hacer es preparar un bol grande con abundante agua y unas ramas de perejil fresco en su interior; esto lo haremos para evitar que las alcachofas ennegrezcan al pelarlas.
Limpiamos las alcachofas pelando primero el tallo y después quitando las hojas externas, hasta que veamos las hojas más tiernas y rápidamente las sumergimos en el agua con perejil.
En una cazuela honda ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla picada y los ajos a rodajas. Cuando esté un poco dorada, añadimos las longanizas cortadas a trozos y rehogamos.
Cuando las longanizas cambien de color añadimos el pimentón, damos unas vueltas e incorporamos el tomate. Sofreímos un poco y en este momento si se desea, añadimos el vino blanco (opcional).
Añadimos las alcachofas escurridas y cortadas por la mitad. Damos unas vueltas y agregamos el agua, una rama de perejil y la sal.
Cocemos unos 30 minutos a fuego medio y servimos.
Y a disfrutar galimoneando estas deliciosas alcachofas en salsa con longaniza.
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