El gulash de ternera con anchoas es una versión creativa del clásico estofado húngaro.
Este estofado es un poco peculiar pues mezclamos mar y tierra, pero no os preocupéis ya que la ternera y la anchoa hacen una excelente combinación. Aunque parezca una mezcla inusual, la anchoa se deshace durante la cocción, actuando como un potenciador de sabor natural que realza la profundidad de la salsa sin dejar un gusto a pescado.
Una receta que sorprende a todos, ideal para comer como plato único, fácil, rápida y llena de sabor que seguro que os va a encantar.
Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.
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| Galimoneando |
Ingrs. para 5 personas:
- 800 grs. de ternera de guisar a tacos
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 1 lata de 800 grs. de tomate pera entero
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 pastilla de caldo de ternera
- harina para rebozar
- sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen
Preparación:
En una cazuela amplia, ponemos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla junto con los ajos pelados y a rodajas.
Cuando esté transparente añadimos las anchoas con su aceite, el laurel y rehogamos.
Salpimentamos la ternera, la pasamos por harina y sofreímos junto con la cebolla, añadimos el vino, dejamos que evapore un poco.
Añadimos el tomate a trozos, le damos unas vueltas e incorporamos el agua con la 1/2 pastilla.
Dejamos cocer a fuego mínimo removiendo cada 15 min. porque se agarra, durante 1 hora ó 1 hora y media hasta que quede tierna.
Se puede servir con unas patatas al vapor.
Y a disfrutar galimoneando gulash de ternera con anchoas.
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